Φακές σαλάτα

Υλικά:

• 250 γρ. φακές (1 ½ φλ. περίπου),
• 1 καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους/ζάρια,
• θυμάρι,
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• 6 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα,
• 4 τρυφερά, φρέσκα κρεμμυδάκια, το άσπρο μέρος τους σε φετάκια (κρατάτε τα πράσινα φύλλα για γαρνίρισμα –δες σημείωση),
• 12 ντοματίνια, μοιρασμένα,
• 1 φύλλο δάφνης,
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο,
• 1 κουταλιά ξίδι,
• ½ κουταλάκι δυνατή μουστάρδα,
• αλάτι πιπέρι, μαρουλόφυλλα για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση:

• Ρίχνετε τις φακές, το καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους, το θυμάρι και το μαϊντανό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. 
• Αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και τις σιγοψήνετε σκεπασμένες για 20-30 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Στο μεταξύ, χτυπάτε σε ένα μπολ τη μουστάρδα με το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε τμηματικά το λάδι, για να γίνει ένα ομοιογενές ντρέσινγκ. 
• Στραγγίζετε τις φακές και τις ανακατεύετε μέσα.
• Ύστερα, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια σε φετάκια, τα ντοματίνια, το βασιλικό και το μαϊντανό και αφαιρείτε τη δάφνη. 
• Τις σερβίρετε ζεστές (ή χλιαρές), μαζί με μαρουλόφυλλα και γαρνιρισμένες με τα πράσινα φυλλαράκια από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr