Παστίτσιο με μελιτζάνες, μανιτάρια και κιμά

Υλικά:

Για το παστίτσιο:

• 500 γρ. μακαρόνι 2
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κιλό ανάμεικτο κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε μικρούς κύβους
• 300 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 φλ. ντομάτα στον τρίφτη
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 200 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

Για την μπεσαμέλ:

• 2 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 600 ml κρέμα γάλακτος
• 3 αβγά, χτυπημένα
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

Εκτέλεση:

Για το παστίτσιο:

• Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε αλ ντέντε, 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στις οδηγίες του πακέτου.
• Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν και σοτάρουμε τον κιμά, μέχρι να αποκτήσει ξανθό χρώμα.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι.
• Συμπληρώνουμε λίγο νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να βγάλει τα υγρά του.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και τα φύλλα δάφνης.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
• Σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τα μακαρόνια και το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
• Απλώνουμε από πάνω τον κιμά, έτσι ώστε να πάει παντού.
• Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Για την μπεσαμέλ:

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο.
• Ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε, μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα χτυπημένα αβγά, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu

Εκρηκτική Ενημέρωση από την Ελλάδα και τον Κόσμο από την www.PressBOMB.gr